RISOTTO CON ZUCCA, FUNGHI E GORGONZOLA

 

INGREDIENTI:

320 gr di riso Carnaroli
40 gr di burro

1 piccolo scalogno

vino bianco 1/2 bicchiere

1 litro di brodo vegetale

400 gr di polpa di zucca

200 gr di gorgonzola

400 gr di funghi

1 spicchio di aglio

1 peperoncino piccolo

una manciata di prezzemolo tritato

sale q.b.

pepe macinato q.b.

 

 

 

PROCEDIMENTO:
 

Pulite i funghi, affettateli e cuoceteli in una padella con l’olio, l’aglio tritato e il peperoncino ad anelli per 10 minuti circa; salate e cospargete con il prezzemolo tritato.

 

In una casseruola rosolate lo scalogno tritato con 20 g di burro e la zucca per 5 minuti. Coprite con un mestolo di brodo e far stufare per circa 7 minuti.

 

Aggiungete il riso, fatelo tostare ed insaporire per 1-2 minuti fino a che non diventa trasparente. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, poi regolate di sale. Bagnate con un mestolo di brodo caldo, coprite il riso a filo con brodo bollente e cuocete per 15 minuti circa, unendo man mano il resto del brodo ogni volta che si asciuga.

 

Mantecate il risotto con una noce di burro ed il gorgonzola spezzettato, unite i funghi, lasciate riposare per qualche minute e servite completando con una macinata di pepe misto.

 

 CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "Beatitudini in cucina"
 

di "Un giorno senza fretta"

 

di Non Solo Piccante

in collaborazione con la Locanda Toscani da Sempre del paese in vivo, Pontassieve, a pochi chilometri da Firenze

 

ED INOLTRE PARTECIPO AL CONTEST ORGANIZZATO IN UN PICCOLO PAESE VICINO AL MIO:

"LE RICETTE DELL'AUTUNNO"

 

 

Autumnia è un evento dedicato all'agricoltura, all'ambiente e all'alimentazione che si svolgerà il 7-8-9-10  novembre 2013. Ad ospitare la manifestazione, giunta quest'anno alla quindicesima edizione, sarà il centro storico di Figline Valdarno, città situata alle pendici del Chianti nel cuore di una vallata equidistante da Firenze, Arezzo e Siena.

 

Autumnia è una manifestazione promozionale dedicata all'agricoltura, all'alimentazione e all'ambiente ed ha come obiettivo principale la promozione del territorio e di tutte quelle professionalità che a vari livelli sono impegnate nel suo mantenimento.

 

Vi lascio link, se vi va passate a vedere e se ritenete che la mia ricetta sia da votare potete farlo.. ne sarei grata!

VUOI VOTARMI? 

 

BUONA GIORNATA!!!