TORTA CIOCCOLATO E ARANCIA

 

L'inverno è alle porte.. ed io mi difendo con la frutta di stagione!
Vi propongo una ricetta utile per contrastare i mali di stagione: la torta cioccolato ed arancia, ricca di vitamina C che aiuta a stimolare e rinforzare il sistema immunitario.


INGREDIENTI

 200g di zucchero semolato
 200g di farina 00

40g di cacao amaro

2 arance

2 uova
 40g di burro
1 bustina di lievito
sale
 

 

 

PREPARAZIONE

 

Grattare la buccia delle due arance e mettete quindi da parte la scorza grattugiata. Spremere le arance, raccoglierne il succo e mettere da parte.

 

Montare i tuorli con lo zucchero ed il sale fino ad ottenere un composto spumoso e bianco. Aggiungere il burro fuso, il succo d'arancia e la scorza grattugiata.

Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto, poi aggiungere la farina setacciata con il lievito ed il cacao amaro.

 

Montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al testo sempre mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

 

Imburrate una teglia da 20cm, infarinatela e poi versateci il composto. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Fate la prova stecchino.

Lasciate raffreddare e spolverare con zucchero a velo!
 

 

 

 

 BUONA GIORNATA!

MELE AL FORNO DELLA NONNA CON VINO ROSSO E CANNELLA

WINTER IS COMING..

Oggi vi propongo l'ultima ricetta con cui partecipo al contest di "La Cucina delle Streghe "
Cosa c'è di meglio di un frutto di stagione, caldo e profumato accompagnato da un tè caldo vicino al caminetto di casa?!
Ebbene si! Parliamo proprio di COMFORT FOOD!
 

INGREDIENTI

4 mele Renette

1 spolverata di cannella per ogni mela

1 cucchiaio di zucchero di canna per ogni mela
1 cucchiaio di zucchero di canna per ogni mela

1 cucchiaio di vino rosso per ogni mela
 

 

PREPARAZIONE

Rivestire con la carta da forno uno stampo rettangolare o 4 singole cocottine (come ho utilizzato nelle foto sopra) e disporvi le mele, private del torsolo nella parte inferiore.

Miscelare insieme in una ciotolina gli zuccheri e la cannella. Versare su ciascuna di esse un cucchiaio di vino ed un cucchiaio di mix di zuccheri e cannella.
Far cuocere nel forno ventilato a 180° per circa 30 minuti. 
 
NB: per ottenere la caramelizzazione delle mele, passati circa 30 minuti, aggiungere una spolverata di mix di zuccheri e cannella e far cuocere sotto il grill del forno per circa 5 minuti. Infine servire le mele con una spolverata di zucchero a velo e stecche di cannella a piacere.

Perfette per una merenda al calduccio con le amiche o per un dessert dopo una lunga giornata di lavoro. Vi consiglio di accompagnarle con un bella tazza di tè caldo: io le ho provate con il tè agli agrumi di Twinings e devo dire che secondo me si abbina benissimo! 

Fatemi sapere se vi è piaciuta!

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di " La Cucina delle Streghe " 

 

Buona giornata!

BISCOTTI CON FARINA DI RISO E GOCCE DI CIOCCOLATO

..CHRISTMAS IS COMING..

 

INGREDIENTI

 

200 gr di farina di riso

60 gr di burro light

1 uovo

50 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito

scorza grattugiata di un limone

1 bustina di vanillina

75 gr di gocce di cioccolato

 

 

 

PROCEDIEMENTO

 

 Iniziare a lavorare su di una spianatoia il burro tagliato a pezzi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere poi la farina setacciata assieme al lievito, l'albume, la scorza del limone.

Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. ( Se l'impasto dovesse risultare troppo secco aggiungere un po' di latte scremato a seconda delle esigenze. )

 

Aggiungere le gocce all'impasto e formare una palla, poi avvolgere con pellicola trasparente e far riposare in frigo per una mezzoretta

 

Stendere l'impasto su di una spianatoia ben infarinata e ricavare i biscotti con formine a piacere.

 

 

 

Disporre i biscotti su di una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per circa 10 minuti.

 

 

NB controllate la cottura: io ero distratta e li ho cotti troppo, come potete notare dalla foto risultano secchi e croccanti.. tutto per colpa di pochi ma preziosi minuti di troppo!!!

 

 

 

 

 

 



 

VELLUTATA DI PORRI E PATATE CON PANE CROCCANTE

..AND SO CAME NOVEMBER..

"Un tappeto giallo di foglie, 

una parete rossa di vite americana,

una porta marrone di castagne"

Ecco la casa dell'autunno! Un'esplosione di colori che rende l'atmosfera calda ed accogliente. Ecco appunto il compito di questa stagione: riscaldarci per prepararci al freddo ormai imminente!

Manca un solo mese prima dei festeggiamenti natalizi ma intanto godiamoci novembre che ci invita a riscoprire il significato dello "stare insieme a casa" davanti ad un camino acceso, una zuppa bollente e dolci appena sfornati.

E' questo il mese in cui si soffre di più il cambio dell'orario, le giornate sono più brevi e fredde e così bisogna inventare nuovi passatempi casalinghi.
Infatti la cucina diventa il MIO rifugio per sperimentare ricette ricche di gusto, in particolare con le verdure di stagione.
Dedicare più tempo ai fornelli significa anche curare meglio l'aspetto dell'alimentazione rafforzando le difese immunitarie preparando deliziosi minestroni proprio con le verdure di stagione.

INGREDIENTI

400 g di patate 

 600 g di porri

 un litro di brodo vegetale

40 g di grana padano grattugiato

 30 g di burro

 olio extravergine di oliva

 pepe nero macinato

un filoncino di pane sottile

sale









PROCEDIEMENTO

Pulite i porri, eliminate le foglie esterne più dure, la  radichetta e la parte verde.

 Lavate, asciugate e affettate i porri finemente con un coltello affilato e stufateli in una casseruola dai  bordi alti con il burro. Appena prendono colore,  aggiungete un pizzico di sale e versatevi sopra il brodo caldo. Portate  a ebollizione e cuocete per 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di  legno.  

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.  Unitele ai porri e mescolate poi coprite la casseruola e cuocete finché le patate iniziano a disfarsi. Frullare il composto con un mixer ad immersione per ottenere una crema vellutata. Regolate di sale e di pepe.  

Tagliate il filoncino di pane a cubetti e tostateli in padella con un filo d'olio.

Versate la zuppa di  patate e porri calda nelle ciotole, sopra il pane, cospargete con il grana grattugiato ed il pepe a piacere e servite subito.

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI LA CUCINA DELLE STREGHE

Questa ricetta rappresenta per me un "comfort food" poiché per me le vellutate in generale, specialmente questa, sono l'ideale nelle giornate come quella di oggi: un lunedì di rientro al lavoro, freddo e buio!


BUON INIZIO SETTIMANA!

TORTINO FONDENTE AL PEPERONCINO CON CUORE CALDO

Ho così deciso di dedicare questo post, ispirandomi al contest di La Cucina delle Streghe sui "COMFORT FOOD", di cui ultimamente si sente tanto parlare.

E' difficile trovare una definizione per il "cibo del conforto", credo per questo che sia una questione molto soggettiva. Può essere una ricetta, un sapore che ci fa star bene, che ci coccola e riscalda o che addirittura ci evoca ricordi dell'infanzia o del passato.

Io personalmente adoro le ricette semplici, quelle che scaldano il cuore soprattutto in questa stagione. A cominciare dal cioccolato che definirei il mio sweet comfort food a tutti gli effetti.

E' scientificamente provato che il cioccolato agisce sull'umore, stimolando la serotonina, provocando effetti rilassanti e piacevoli sul corpo e sulla mente. La cioccolatoterapia è la nuova frontiera del benessere. Quali sono gli effetti benefici di questo ingrediente ricco di qualità? La cioccolata è un antidepressivo naturale, tonifica e ha un'azione positiva e stimolante sulla circolazione. Inoltre il cioccolato ha proprietà molto nutrienti per la pelle, che trasforma in poche ore in seta al tatto.
 

Vi propongo una ricetta che potrà scaldare le vostre serate più fredde dopo una lunga giornata passata fuori casa. Basterà solo accendere il forno, infornare e aspettare qualche minuto!
 

Prima di iniziare vorrei però ricordarvi le principali proprietà del peperoncino, nonché altro ingrediente di questa ricetta all'insegna della FOOD THERAPY:

digestiva infatti favorisce la secrezione dei succhi gastrici; dimagrante accentuando il consumo di calorie ad opera della capsaicina, un principio attivo del peperoncino; antibiotiche antibatteriche antiossidanti ad opera dei flavonoidi e capsaicinoidi combatte la fermentazione, la formazione di gas intestinali e il passaggio delle tossine nel sangue.

 

 

 

 

Prepara in anticipo, cuoci al momento!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 

150 gr di cioccolato fondente

 

100 gr di burro

 

2 uova + 1 tuorlo

 

100 gr di zucchero

 

40 gr di farina

10 gr di cacao in polvere

1 pizzico di peperoncino
 

acqua qb
 

 

 

PROCEDIEMENTO:

Sciogliere il cioccolato con il burro ed un goccio d'acqua.  

Trasferire il cioccolato in una ciotola a raffreddare poi aggiungere uova, zucchero, farina setacciata, cacao amaro e peperoncino.
 
Imburrare e "infarinare" i pirottini con il cacao amaro.
 
Riempire per 3/4 i pirottini con l'impasto ben amalgamato.
 
Cuocere per 10 minuti in forno a 220 gradi.
 
 
N.B il trucco per ottenere il "cuore morbido" è tutto nella cottura.. vi consiglio di cuocerne prima uno per testare la giusta temperatura del forno.
 
N.B ² potete inoltre
tenerli in freezer per diverso tempo così i tortini congelati diventano un’ottima soluzione quando capiteranno all’improvviso ospiti a cena!
Basterà metterli in forno, et voilà… il dolce è servito!

 

PARTECIPO AL CONTEST  COMFORT FOOD  
DELLA "CUCINA DELLE STREGHE"



 
BUONA GIORNATA!
 

VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI CANNELLA

BRRR.. è arrivato il freddo qui a Firenze!

E per riscaldare questo lunedì d'autunno gelido e piovoso vorrei proporvi quello che per me è un MUST dell'AUTUNNO:

vellutata di zucca profumata alla cannella!

Pensata per chi come me ha bisogno di uno slancio di sapore per affrontare al meglio l'inizio della settimana, il così tanto temuto lunedì!

 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 ml di brodo vegetale

 

600 gr di zucca

200 gr di patate

 

1 cipolla bianca

30 gr di burro

una spolverata di cannella

sale  q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

 

Affettate la cipolla a rondelle sottili e fatela rosolare a fiamma media con il burro per qualche minuto mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

 

Aggiungete la zucca tagliata a dadini e le patate a fettine sottili, salate, fate insaporire qualche minuto poi aggiungere il brodo bollente e far cuocere per circa 25-30 minuti, aggiungendolo a mano a mano che si asciuga. 

 

A cottura ultimata con il minipimer frullate il tutto, regolate di sale e servite con una spolverata di cannella.

 

 

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST di Non Solo Piccante

in collaborazione con la Locanda Toscani da Sempre del paese in vivo, Pontassieve, a pochi chilometri da Firenze

 

 

BUON INIZIO SETTIMANA!

RISOTTO CON ZUCCA, FUNGHI E GORGONZOLA

 

INGREDIENTI:

320 gr di riso Carnaroli
40 gr di burro

1 piccolo scalogno

vino bianco 1/2 bicchiere

1 litro di brodo vegetale

400 gr di polpa di zucca

200 gr di gorgonzola

400 gr di funghi

1 spicchio di aglio

1 peperoncino piccolo

una manciata di prezzemolo tritato

sale q.b.

pepe macinato q.b.

 

 

 

PROCEDIMENTO:
 

Pulite i funghi, affettateli e cuoceteli in una padella con l’olio, l’aglio tritato e il peperoncino ad anelli per 10 minuti circa; salate e cospargete con il prezzemolo tritato.

 

In una casseruola rosolate lo scalogno tritato con 20 g di burro e la zucca per 5 minuti. Coprite con un mestolo di brodo e far stufare per circa 7 minuti.

 

Aggiungete il riso, fatelo tostare ed insaporire per 1-2 minuti fino a che non diventa trasparente. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, poi regolate di sale. Bagnate con un mestolo di brodo caldo, coprite il riso a filo con brodo bollente e cuocete per 15 minuti circa, unendo man mano il resto del brodo ogni volta che si asciuga.

 

Mantecate il risotto con una noce di burro ed il gorgonzola spezzettato, unite i funghi, lasciate riposare per qualche minute e servite completando con una macinata di pepe misto.

 

 CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI "Beatitudini in cucina"
 

di "Un giorno senza fretta"

 

di Non Solo Piccante

in collaborazione con la Locanda Toscani da Sempre del paese in vivo, Pontassieve, a pochi chilometri da Firenze

 

ED INOLTRE PARTECIPO AL CONTEST ORGANIZZATO IN UN PICCOLO PAESE VICINO AL MIO:

"LE RICETTE DELL'AUTUNNO"

 

 

Autumnia è un evento dedicato all'agricoltura, all'ambiente e all'alimentazione che si svolgerà il 7-8-9-10  novembre 2013. Ad ospitare la manifestazione, giunta quest'anno alla quindicesima edizione, sarà il centro storico di Figline Valdarno, città situata alle pendici del Chianti nel cuore di una vallata equidistante da Firenze, Arezzo e Siena.

 

Autumnia è una manifestazione promozionale dedicata all'agricoltura, all'alimentazione e all'ambiente ed ha come obiettivo principale la promozione del territorio e di tutte quelle professionalità che a vari livelli sono impegnate nel suo mantenimento.

 

Vi lascio link, se vi va passate a vedere e se ritenete che la mia ricetta sia da votare potete farlo.. ne sarei grata!

VUOI VOTARMI? 

 

BUONA GIORNATA!!!

* LA REGINA DELL'AUTUNNO: LA ZUCCA! *

Tra le verdure dell'autunno una delle protagoniste è sicuramente lei: la Zucca.
 Versatile e gustosa, la zucca si presta ad innumerevoli preparazioni, sia dolci che salate: tortelli, risotti, vellutate e per i più golosi muffin, biscotti e torte.

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Questa volta la rubrica "Sapori d'Autunno" sarà dedica, come avrete capito, proprio alla ZUCCA!

(Ho una zucca intera su cui poter sperimentare come si può notare dalla foto!!!)

E per inaugurare la rubrica "SALE IN...ZUCCA", come sempre vi propongo una ricetta facile e veloce per iniziare il weekend con piccoli e semplici gesti!

 

 

*TORTA SALATA CON ZUCCA, SPECK E GORGONZOLA*

 

 INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 uovo

250 gr di gorgonzola

400 gr di polpa di zucca

100 gr di fettine sottili di speck

salvia qb

 

PROCEDIMENTO:

Cuocere a vapore la zucca per circa 20 minuti, o comunque fin quando riuscirete con la forchetta ad ottenere una purea. Lasciare raffreddare ed aggiungere il gorgonzola, le fettine sottili di speck tagliate a striscioline, la salvia tritata ed infine l'uovo.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia, bucherellare la superficie con una forchetta e versare il composto nello stampo.

Cuocere in forno ventilato a 180° per una mezzoretta.

Sfornate e servite con una spolverata di pepe nero!

 

 

BUON INIZIO WEEKEND!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST